Corta en ramilletes la coliflor y prepárala al vapor hasta conseguir un punto al dente. Reserva tanto el agua como la verdura.
Corta en tiras el pimiento amarillo y la cebolla roja.Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga estos dos ingredientes durante un par de minutos. Pasado el tiempo agrega uno de los pimientos rojos junto al el pimiento verde cortado en aros y cocina dos o tres minutos más. Incorpora las patatas peladas, lavadas y cortadas. Mezcla para integrar y esparce por encima la cúrcuma, el curry, el jengibre, la cáscara de limón seca o en su defecto la ralladura de medio limón. Vuelve a remover para unificar sabores e incorpora el rape cortado en tacos.
Vierte la leche de coco junto con el agua de la coliflor y cocina a fuego medio alto durante 20 minutos.
En el último minuto sumerge las espinacas lavadas y el segundo pimiento rojo con la lima cortada en rodajas.
Cuando comience a hervir suavemente, cubre con una tapadera, apaga el fuego y deja reposar cinco minutos antes de servir.
