Sopa de frijoles negros con tortilla de maíz
Sopa de frijoles negros
Ingredientes
- 300 g frijoles negros cocidos
- hojas de lechuga picadita
- queso emmental rallado
- 6 tortillas de maíz
- 2 aguacates cortados en dados
- hojas de cilantro fresco
- crème fraîche
- aceite de oliva
Para cocer los frijoles
- 300 g frijoles
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de sal
Instrucciones
- Lo primero es poner a remojo la noche anterior los frijoles para que comiencen a hidratarse. A la mañana siguiente, desecha el agua y en el cuerpo de tu olla rápida vierte agua fresca hasta cubrir 3 dedos por encima todos los frijoles. Añade el laurel, la cebolla, los ajos y la sal. Cierra con la tapadera y ponla al fuego. Una vez suban las anillas de tu olla, baja la intensidad y deja durante 15 minutos. Después retira del calor.
- Cuando puedas abrir la tapadera, desecha el laurel, la piel de los ajos y tritura todos los ingredientes hasta obtener un caldo.
- Corta las tortillas en tiras y fríelas en abundante aceite de oliva, después ponlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve tu sopa de frijoles negros bien caliente con los coloridos y divertidos toppings
