Sopa de frijoles negros con tortilla de maíz

WHAT'S SPECIAL

Una sopa sencilla, económica y con una presentación tan original, que va hacer que disfrutes como nunca de cada cucharada

Si quieres sorprender con una sopa, ésta receta de sopa de frijoles negros con tortilla de maíz frito es todo lo que necesitas para impresionar. Tiene muchos de los maravillosos matices de la gastronomía mexicana que a mi tanto me gustan, y tanto si eres amante, o no, de una de las cocinas más sabrosas y coloridas del planeta, este platillo va a regalarte un gran momento.

Su elaboración es muy básica. Primero hay que cocer los frijoles con cebolla, ajo y laurel, una vez tiernos los trituraras con una batidora de brazo hasta conseguir una sopa con cuerpo, muy ligera. Después, solo te quedará presentarla con unos divertidos y coloridos toppings de :

  • lechuga picadita en tiras
  • aguacate en dados
  • tiras de maíz fritas
  • queso rallado
  • crema de nata
  • hojas frescas de cilantro

Todos ellos deben colocarse en pequeños cuencos para que cada comensal vaya añadiendo a su sopa la cantidad que desea cuando lo desee. Te daré un consejo, no escatimes en cantidades y llénalos muy bien porque todos, absolutamente todos, vais a repetir más de una vez.

Si quieres un truco para no andar pasando los topping de uno a otro, coloca en el centro de la mesa el aro del microondas que se encuentra debajo del plato, pon encima de este aro un plato mayor y sitúa los bol con todos los topping para obtener un fantástico e improvisado plato giratorio.

Sopa de frijoles negros con tortilla de maíz

Sopa de frijoles negros
Raciones 6
Tiempo de preparación 35 min

Ingredientes

  • 300 g frijoles negros cocidos
  • hojas de lechuga picadita
  • queso emmental rallado
  • 6 tortillas de maíz
  • 2 aguacates cortados en dados
  • hojas de cilantro fresco
  • crème fraîche
  • aceite de oliva

Para cocer los frijoles

  • 300 g frijoles
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

  • Lo primero es poner a remojo la noche anterior los frijoles para que comiencen a hidratarse. A la mañana siguiente, desecha el agua y en el cuerpo de tu olla rápida vierte agua fresca hasta cubrir 3 dedos por encima todos los frijoles. Añade el laurel, la cebolla, los ajos y la sal.
    Cierra con la tapadera y ponla al fuego. Una vez suban las anillas de tu olla, baja la intensidad y deja durante 15 minutos. Después retira del calor.
  • Cuando puedas abrir la tapadera, desecha el laurel, la piel de los ajos y tritura todos los ingredientes hasta obtener un caldo.
  • Corta las tortillas en tiras y fríelas en abundante aceite de oliva, después ponlas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • Sirve tu sopa de frijoles negros bien caliente con los coloridos y divertidos toppings
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina mexicana

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