Tacos de pescado picantes con salsa de yogur, lima y menta
Tacos de pescado picantes
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz
- 3 filetes de panga
- 1 cebolleta
- col roja
- 2 zanahorias
- 2 chiles rojos
- granos de maíz
- cilantro
- aceite
- limón
- sal
Para preparar el pescado
- harina
- pimentón dulce
- pimentón picante
- sal de ajo
- semillas de chile
- pimienta
Salsa de yogur
- 1 yogur griego azucarado
- 1 lima
- hojas frescas de menta
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Enharina ligeramente los filetes de panga. Espolvorea por encima de ellos el pimentón picante, el pimentón dulce, una pizca de sal de ajo, las semillas de chile al gusto y la pimienta. Vierte 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríelo durante 2 o 3 minutos por cada lado. Retira y reserva.
- Raya las zanahorias, pica el chile muy menudito, corta en juliana la cebolleta junto a la col roja y ponlo todo en un cuenco. Añade media cucharadita de sal, mezcla con las manos presionando para que se liberen los líquidos y pierdan así su rigidez.Escurre en un colador, añade unas gotas de zumo de limón y reserva.
- Prepara la salsa de yogurt: vacía el yogurt griego en un bol con varias hojas de menta picaditas, el zumo de lima con su ralladura y sal. Mezcla, prueba y rectifica su sabor a tu gusto.
- Calienta las tortillas y monta tu taco poniendo primero las verduras, después el aguacate cortado en gajos, unos granos de maíz esparcidos, unas hojas de cilantro, el pescado y termina con la salsa.
