Tajine de cordero, la mejor receta que vas a encontrar
Tajine de cordero
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero troceada
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo rallados
- 1 cda jengibre rallado
- 150 g ciruelas sin hueso
- 1 puñado piñones
- cilantro
- 1 cda canela en polvo
- 1 cda ras el hanut
- sal
- pimienta
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 vasito agua
Instrucciones
- Coloca la carne de cordero en un bol e incorpora la canela, un puñado de cilantro picadito, la mezcla de especias árabes ras el hanut, dos cucharadas generosas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Remueve con las manos para mezclar todos los ingredientes y deja reposar durante un par de horas.
- Paso el tiempo de macerado calienta una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva y marca el cordero por ambos lados hasta estar dorado. Retira y reserva.
- En la misma cazuela rehoga suavemente la cebolla cortada en brunoisse, el ajo y el jengibre. Cuando esté brillante y suave transfiere de nuevo el cordero y cocina un par de minutos removiendo ocasionalmente.
- Añade un vasito de agua junto a las ciruelas pasas y deja cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, cubierto con una tapadera.Presenta con el cilantro recién cortado y los dorados piñones.
