Tajine de cordero, la mejor receta

WHAT'S SPECIAL

Una receta con sello de identidad que se puede preparar un día antes para profundizar su sabor y garantizar así un triunfo absoluto a la hora de presentarlo en tu mesa.

Si quieres descubrir Marruecos a través de su gastronomía y sentirte abrazada por los aromas que perfuman sus platos. No dejes de preparar la que es para mí la mejor receta de este sabroso tajine de cordero.

La palabra ‘tajine’ se refiere tanto al recipiente de barro con tapa cónica, como al jugoso estofado que tradicionalmente se cocina en su interior. Por supuesto, también se puede hacer en una cazuela convencional respetando los tiempos de cocción.  De esta manera, también puedes conseguir la sabrosura, ternura y ligero glaseado de uno de los platos mas característicos, sabrosos y exquisitos de la cocina marroquí.

Lo primero, es macerar su carne en una mezcla de deliciosas y aromáticas especias árabes llamadas ras al hanut. Estas especias, son sin duda el gran secreto de su sabor y puedes encontrarlas fácilmente en grandes supermercados o puedes comprarla online. Sin ellas, no podrás hacer nunca un auténtico tajine de cordero, así que, no intentes sustituirlas por ninguna otra.

Una vez que la carne haya absorbido sus fascinantes sabores debes dorarla a fuego fuerte en un buen aceite de oliva para encerrar rápidamente en su interior todos los increíbles jugos que le confiere este extraordinario reposado.

A partir de aquí, mi consejo es que te dejes llevar por el nacimiento de todas las fragancias que van a impregnar tu casa de increíbles aromas y que te harán volar en pocos segundos hasta el asombroso reino de Marruecos.

Tajine de cordero, la mejor receta que vas a encontrar

Tajine de cordero
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 1 h
Macerado: 2 h

Ingredientes

  • 1 paletilla de cordero troceada
  • 2 cebollas
  • 2 dientes ajo rallados
  • 1 cda jengibre rallado
  • 150 g ciruelas sin hueso
  • 1 puñado piñones
  • cilantro
  • 1 cda canela en polvo
  • 1 cda ras el hanut
  • sal
  • pimienta
  • 3 cdas aceite de oliva
  • 1 vasito agua

Elaboración paso a paso

  • Coloca la carne de cordero en un bol e incorpora la canela, un puñado de cilantro picadito, la mezcla de especias árabes ras el hanut, dos cucharadas generosas de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Remueve con las manos para mezclar todos los ingredientes y deja reposar durante un par de horas.
  • Paso el tiempo de macerado calienta una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva y marca el cordero por ambos lados hasta estar dorado. Retira y reserva.
  • En la misma cazuela rehoga suavemente la cebolla cortada en brunoisse, el ajo y el jengibre. Cuando esté brillante y suave transfiere de nuevo el cordero y cocina un par de minutos removiendo ocasionalmente.
  • Añade un vasito de agua junto a las ciruelas pasas y deja cocer a fuego lento durante 40-50 minutos, cubierto con una tapadera.
    Presenta con el cilantro recién cortado y los dorados piñones.
Plato: Plato principal, Segundo plato
Cocina: Cocina marroquí
Keyword: Recetas que calientan

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta




Close
Gastroamantes © Copyright 2020. Todos los derechos reservados.
Close