Tarta salada de espárragos y berenjena
Tarta salada de espárragos y berenjena
Ingredientes
- 4 huevos
- ½ vaso de leche
- 150 g queso gruyere
- 100 g requesón
- 300 g puntas de espárragos
- 15 tomates cherry
- 1 berenjena
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Corta la cebolla y el puerro en juliana. Calienta una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y cocina durante 4-5 minutos para suavizar las verduras. Incorpora la berenjena cortada en tiras y las puntas de espárragos. Revuelve y mantén en el fuego 3 minutos más. Salpimienta al gusto y vuelca todo a una fuente de horno.
- En un bol bate los huevos. Añade el queso gruyere rallado, el requesón, la leche, un poquito de sal y pimienta. Mezcla para integrar y vierte el resultado sobre la fuente donde tienes las verduras.
- Distribuye los tomates cherry y al horno 25 minutos a 180º.