Siempre resulta agradable tener a mano recetas rápidas que nos ayuden en tiempo récord a preparar un almuerzo o cena saludable. Y para ello, siempre podemos echar mano de las tartas saladas. Aquí, puedes añadir los vegetales de temporada que encuentres en el mercado. Ya sabes, que comprar producto de temporada te garantiza siempre más sabor y mejor precio.
Una vez seleccionadas las verduras, se pasan unos minutos por la sartén, se mezclan con huevo batido, leche y una combinación de quesos, para proceder seguido a un horneado suave que transformará por completo su textura e intensificará mucho más su sabor.
TRUCOS CON QUESO
La variedad de quesos que puedes elegir para preparar esta tarta salada de espárragos y berenjena, es muy variada. Yo he seleccionado un queso gruyere y un queso ricotta, ambos suaves y cremosos. Aunque hay que aclarar que el ricotta en realidad es un derivado lácteo que se obtiene de la fermentación del suero que sobra tras fabricar queso.
El queso gruyere tiene matices dulces que nos puede recordar a la nuez, y, dependiendo de su grado de maduración, podemos apreciar notas ligeramente picantes que contrastan a la perfección. Mientras que el ricotta, es fresco y muy agradable. Una buena combinación para un resultado donde he querido que el sabor predominante fueran los vegetales.
Pero si te apetece probar otros, aquí te dejo lo que vas a encontrar en alguno de mis favoritos:
- Gouda queso de vaca semiduro. Aquí vas a encontrar notas dulces de caramelo, nuez y frutas. Su versión ahumada te puede aportar sabores interesantes.
- Cabra en rulo Ácido, fuerte y picante, dependiendo del tiempo de maduración.
- Feta el más griego de todos los quesos, está laborado con leche de oveja. Su sabor es fuerte, salado y muy intenso.
- Parmesano conocido como el ‘rey del queso’ está elaborado en la región de Parmigianno en Italia con leche de vaca. Tiene un sabor suave con un matiz a nuez casi dulce. A veces se pueden a preciar matices de flores o frutas.
- Peccorino romano ostenta una DOP, esta elaborado con leche de oveja, es más salado que el parmesano, tiene un sabor más fuerte y un poco picante.
Y ahora que ya sabes cuál se puede adaptar mas a tu gusto, diviértete preparando esta tarta salada de espárragos y berenjena.
Tarta salada de espárragos y berenjena
Ingredientes
- 4 huevos
- ½ vaso de leche
- 150 g queso gruyere
- 100 g requesón
- 300 g puntas de espárragos
- 15 tomates cherry
- 1 berenjena
- 1 cebolla blanca
- 1 puerro
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Corta la cebolla y el puerro en juliana. Calienta una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y cocina durante 4-5 minutos para suavizar las verduras. Incorpora la berenjena cortada en tiras y las puntas de espárragos. Revuelve y mantén en el fuego 3 minutos más. Salpimienta al gusto y vuelca todo a una fuente de horno.
- En un bol bate los huevos. Añade el queso gruyere rallado, el requesón, la leche, un poquito de sal y pimienta. Mezcla para integrar y vierte el resultado sobre la fuente donde tienes las verduras.
- Distribuye los tomates cherry y al horno 25 minutos a 180º.
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