Wrap de garbanzos especiados
Wrap de garbanzos
Ingredientes
Para cocer los garbanzos
- 300 g garbanzos Daganzo
- 1 cebolla entera
- 3 dientes ajo
- 1 hoja laurel
- Pizca hebras azafrán
Para aderezar los garbanzos
- 250 g de los garbanzos cocidos
- 1 cebolla roja
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita semilla de comino
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita sal de ajo
- pizca canela en polvo
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para el hummus de eneldo
- 50 g garbanzos cocidos que han de estar fríos
- agua de la cocción de los garbanzos
- 2 cdas pasta de sésamo
- 1 diente ajo
- hojas eneldo fresco o una cucharadita en especia
- 2 cdas yogur griego
- 1 cda semillas de comino
- 1 cda semillas de sésamo
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 lima su zumo y ralladura
- sal
Para montar tu wrapp
- 8 tortilla de trigo
- los garbanzos aderezados
- tomates cherry
- hojas lechuga batavia
- perejil
- confitura de pimiento rojo
- copos de chile opcional
Instrucciones
- La noche anterior pon los garbanzos a remojo en agua templada para que comiencen su hidratación.Por la mañana retira el agua y pon a hervir agua fresca en una cazuela junto a una cebolla pelada, 3 dientes de ajo sin pelar, la hoja de laurel y unas hebras de azafrán. Cuando comience a burbujear añade los garbanzos y cierra con la tapadera.Si usas olla rápida una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y deja unos 15 minutos. Si decides cocinarlos en cazuela convencional mantén el fuego medio durante 2h 30 minutos o hasta que veas que están tiernos.Una vez listos escurre y reserva. (Guarda un vasito del agua de cocción para el hummus)
- En una sartén pon una fina cama de aceite de oliva y rehoga la cebolla roja y los ajos cortados en láminas. (reserva algunos pétalos de cebolla para añadirla en crudo).Cuando empiece a oler rico añade las semillas de comino y deja que se tuesten, seguidamente fríe el pimentón y mezcla para que todos los sabores se fusionen. Después vuelca los garbanzos, añade una pizca de canela en polvo, sazona al gusto y cocina todo junto hasta que algunos de los garbanzos se tornen dorados y a algunos de ellos les cubra una fina capa crujiente.
- Para preparar el humus de eneldo, pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos y bate hasta conseguir una suave y homogénea crema. Prueba y rectifica al gusto. Si te queda muy espeso añade un poco del caldo de los garbanzos.
- Momento de aderezar tu confitura de pimientos rojos con unos pocos copos de chile y darle ese toque picante que a mi me apasiona. Si tú no eres muy amante del picante sencillamente no lo pongas
- Ahora calienta la tortilla en el microondas unos 8-10 segundos y colócala en un plato. Extiende una cucharadita de confitura de pimiento rojo, coloca unas hojas de lechuga, los cherry cortados en gajos y después pon los garbanzos fritos.
- Termina con los pétalos de cebolla roja que reservaste, unas semillas de sésamo y reparte el intenso hummus de eneldo.Enrolla y disfruta.
