Mini muffins de canela, tiernos y dulces

Name: Mini muffins de canela, tiernos y dulces
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 huevo (grande); 1/4 taza harina; 1 cda levadura; 1 cda canela en polvo; 1 pizca nuez moscada; 1/4 taza azúcar integral de caña; 2 cdas esencia de vainilla; 5 cdas mantequilla sin sal; 3/4 taza buttermilk (o suero de leche); 250 ml leche semidesnatada; 1 limón (solo su zumo); 3 cdas mantequilla sin sal, derretida; 1/4 taza azúcar granulada; 2 cdas canela

Si, ya sé que todos estamos inmersos en quitar esos kilitos que se han instalado en nuestro cuerpo este verano, pero lo cierto es que no puedo resistirme a estos tiernos mini muffins de canela. Los hago pequeñitos para poder tomar 2 o 3, pero en realidad es como si tomara ‘casi’ uno. Es una forma de engañar al cuerpo y poder regalarme un capricho de vez en cuando.

Este truco de tomar reducidas cantidades de dulce es igual que poner tu comida o cena diaria en platos de postre. ¿Alguna vez has probado en presentar tu comida en estos platos utilizando un tenedor pequeño? Pues si no lo has hecho, ¡te lo recomiendo!. Es un truco genial para comer menos cantidad. Visualmente tienes delante un plato lleno y al usar un tenedor pequeño las veces de hacer la acción de llevarte el alimento a la boca es más numerosa.

Así que ya sabes, no te prives de delicias como está y hazlos chiquititos porque están espectacularmente deliciosos y mereces disfrutarlos.

Mini muffins de canela, tiernos y dulces

Plato Postre

Tiempo de preparación 10

Precalentar el horno a 180º y hornear 10

Tiempo Total 20

Servings 20 mini muffins

Ingredientes

1 huevo grande
1/4 taza harina
1 cda levadura
1 cda canela en polvo
1 pizca nuez moscada
1/4 taza azúcar integral de caña
2 cdas esencia de vainilla
5 cdas mantequilla sin sal
3/4 taza buttermilk o suero de leche

Para hacer el buttermilk o suero de leche

250 ml leche semidesnatada
1 limón solo su zumo

Para el revestimiento

3 cdas mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza azúcar granulada
2 cdas canela

Instrucciones

Comienza preparando el buttermilk que hará que estos mini muffins de canela sean más livianos y esponjosos. Pon a calentar suavemente la leche y cuando empiece a humear añade el zumo de limón, remueve y deja que enfríe. Verás que adquiere apariencia de leche cortada, no te preocupes es lo que queremos y necesitamos.
Cuela y reserva la leche.
En un bol combina el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la esencia de vainilla y bate a velocidad media-alta hasta obtener una textura cremosa, aproximadamente unos 3 minutos.
Vierte el suero de leche o buttermilk y mezcla hasta integrar.
Ahora la harina, la levadura, la nuez moscada, la canela y mezcla hasta conseguir una masa.
Humedece con mantequilla el molde de magdalenas y con un dispensador de helado cubre las 3/4 partes.
Hornea a 180º durante 8-10 minutos. Como cada horno es un mundo comprueba con un palito de brocheta que están perfectamente horneados. Deja enfriar.
Ahora derrite mantequilla y humedece la superficie de los muffins con ella. En un bol mezcla azúcar y canela en polvo y deja que sea adhiera para crear una fina capa crujiente.
Tiernos, suaves, livianos, esponjosos…. ¡una locura!

¿Has probado esta receta de mini muffins de canela?

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