Crema de guisantes con crujiente de ibérico
crema de guisantes
Ingredientes
- ½ k guisantes frescos
- 2 cogollos de lechuga
- ½ bulbo de hinojo
- 1 cebolla
- ¾ l caldo de verduras
- 6 lonchas de jamón ibérico
- 1 limón solo su ralladura
- cebollino fresco
- 3 cdas de nata
- 4 cdas aceite de oliva
- sal
- pimientas blanca
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga el hinojo junto a la cebolla. Cuando huela rico añade los guisantes, la lechuga picadita y mezcla durante un par de minutos para integrar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras, salpimienta al gusto y deja que cocine hasta que los guisantes estén tiernos.
- Conseguido el punto, tritura con una batidora de mano hasta conseguir una crema suave y homogénea. En los últimos segundos añade la nata y un cordón de aceite de oliva que le dará un toque de suavidad especial.
- Sobre un papel de cocina extiende las láminas de jamón ibérico y cubre con otra haciendo presión. Introduce en el microondas durante 70 segundos. Saca, retira la capa de papel y deja que enfríe.
- Presenta tu crema de guisantes decorando con cebollino picado, un hilo de aceite de oliva, un poco de ralladura de limón y el crujiente de ibérico.
Notas
- Si quieres conseguir más sabor pon a hervir las vainas de los guisantes en medio litro de agua durante 15 minutos y combínalo con el caldo de verduras. Te quedará un color de crema más bonito y con un mayor sabor a guisante.