Hamburguesa vegetariana con altramuces y setas
Hamburguesa vegetariana
Ingredientes
- 250 g altramuces
- 400 g setas variadas pueden ser congeladas
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria rallada
- 1 cda harina de garbanzo o harina de trigo
- 3 cdas pan rallado
- 1 huevo
- 1 tomate
- 4 rodajas berenjena
- canónigos
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Calienta en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla junto al tallo de apio cortado muy menudito.
- Cuando comience a estar tierno y brillante incorpora la zanahoria rallada junto a las setas troceadas en pequeños pedacitos. Cocina todo junto durante 8-10 minutos revolviendo a menudo para que todos los ingredientes de hagan por igual y los sabores se fusionen.
- Retira la piel de los altramuces y tritúralos en un mortero o con una picadora.
- Vuelca sobre las verduras junto a una cucharada de harina de garbanzo que puedes elaborar tu misma
- Salpimienta al gusto, mezcla para integrar y mantén en fuego medio alto durante un 4-5 minutos más. Retira a un recipiente de cristal y deja que enfríe por completo.
- Una vez frío incorpora tres cucharadas de pan rallado, un huevo y mezcla hasta que esté bien integrado.
- Dale forma de hamburguesa y una vez las tengas deja caer una llovizna de harina por encima. Calienta una plancha con un par de cucharadas de aceite de oliva y fríe las hamburguesas por ambos lados hasta sentir, que se ha formado una capa firme y dorada.
- Corta la berenjena en rodajas gruesas e introdúcelas en el microondas durante 3 minutos. Después en la misma plancha donde has marcado las hamburguesas, cocina las rodajas de berenjena, las rodajas de tomate y sazónalo al gusto.
- Monta tu hamburguesa con el tomate, la berenjena y un poco de mostaza.
Notas
- Si quieres también puedes comerlas solas, acompañándolas de una ensalada o verduras a la plancha. De cualquier forma están realmente buenas.
