Lasaña de berenjena
Lasaña de berenjena
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 pimientos rojos italianos
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 tomate
- 1 1/2 cebolla
- 1 diente ajo rallado
- tomate seco en aceite
- zanahoria rallada
- 8 champiñones
- queso rallado
- orégano
- albahaca
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
Instrucciones
- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales de un centímetro aproximadamente. Salpimienta al gusto y márcalas en una plancha o parrilla con un poquito de aceite de oliva. Reserva.
- En la misma plancha cocina los pimientos abiertos y limpios de nervios y semillas, la cebolla en rodajas, el tomate y los champiñones laminados. Todos ellos previamente impregnados con un majado de aceite, ajo, sal, pimienta, orégano y albahaca.
- Monta tu lasaña poniendo primero una rodaja de berenjena, después la cebolla, los champiñones y el tomate. Continúa con otra rodaja de berenjena; los pimientos, el tomate seco en aceite… y sigue alternando ingredientes hasta completar tu lasaña de berenjena.
- En la última rodaja de berenjena pincela el resto del majado.
- Deja caer por toda la superficie el queso rallado e introduce 10-12 minutos al horno hasta que funda y adquiera un apetecible tono dorado.
Notas
- En caso de que la berenjena tenga cierto amargor sigue estos sencillos consejos para eliminarlos y disfrutar plenamente de ella.