Lasaña de berenjena

WHAT'S SPECIAL

Sabores frescos y saludables para una lasaña cien por cien mediterránea.

Preparar una lasaña de berenjena puede ser muy fácil si combinas los vegetales adecuados y los aderezas con una mezcla de aceite de oliva, ajo rallado, sal, pimienta, orégano y hojas frescas de albahaca. Este majado cien por cien mediterráneo, es el causante junto a los tomates secos en aceite, del extraordinario sabor que encierra esta apetecible receta.

Todas las verduras de esta lasaña de berenjena primero se cocinan al grill durante unos minutos hasta que comienzan a estar tiernas y manejables. Seguido comienzas a montarla sustituyendo las placas de pasta por rodajas de berenjena, y empieza a sumar sabor, nutrientes y vitaminas, para restar grasas innecesarias y calorías.

Esta tan buena y es tan fácil de hacer, que mi consejo es que prepares gran cantidad, ya que se pueden congelar sin hornear y hacer uso de ellas en esos días en los que llegamos tarde a casa y las ganas de cocinar están completamente ausentes. Además, si tienes invitados en casa también es perfecta, ya que las puedes dejar listas dejando únicamente pendiente el tiempo de hornear y gratinar. ¡No se puede pedir más!

Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 35 min
Precalentar el horno a 180º y hornear 10 min
Tiempo total 45 min

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 2 pimientos rojos italianos
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 1 tomate
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 diente ajo rallado
  • tomate seco en aceite
  • zanahoria rallada
  • 8 champiñones
  • queso rallado
  • orégano
  • albahaca
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  • Lava las berenjenas y córtalas en rodajas longitudinales de un centímetro aproximadamente. Salpimienta al gusto y márcalas en una plancha o parrilla con un poquito de aceite de oliva. Reserva.
  • En la misma plancha cocina los pimientos abiertos y limpios de nervios y semillas, la cebolla en rodajas, el tomate y los champiñones laminados. Todos ellos previamente impregnados con un majado de aceite, ajo, sal, pimienta, orégano y albahaca.
  • Monta tu lasaña poniendo primero una rodaja de berenjena, después la cebolla, los champiñones y el tomate. Continúa con otra rodaja de berenjena; los pimientos, el tomate seco en aceite… y sigue alternando ingredientes hasta completar tu lasaña de berenjena.
  • En la última rodaja de berenjena pincela el resto del majado.
  • Deja caer por toda la superficie el queso rallado e introduce 10-12 minutos al horno hasta que funda y adquiera un apetecible tono dorado.

Notas

  • En caso de que la berenjena tenga cierto amargor sigue estos sencillos consejos para eliminarlos y disfrutar plenamente de ella.
Plato: cenas, Plato principal
Cocina: Cocina italiana

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