Lasaña vegetal sin pasta
lasaña vegetal sin pasta
Ingredientes
- 1 pepino
- 1 cebolla roja
- 1 calabacín
- 100 gr champiñón
- 1 aguacate
- 1 manzana golden
- 4 lonchas jamón serrano opcional para veganos
Para la salsa de espinacas
- 200 gr espinacas
- ½ taza avellanas
- 2 tomates secos en aceite
- ¼ taza de agua
- 1 gajo de limón en aceite o zumo de limón con su ralladura
- 3 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Instrucciones
- Prepara la salsa de espinacas, que no solo te va servir para preparar esta lasaña, sino que también la puedes utilizar para sándwiches, pasta, canapés o comértela a cucharadas de lo buena que está.En un baso batidor pon todos los ingredientes de la salsa y tritura hasta conseguir una textura suave y homogénea. Reserva.
- Con ayuda de una mandolina corta en rodajas muy finas el pepino, el calabacín, la cebolla roja, la manzana, el tomate, el champiñón y el aguacate.Tanto la cebolla como el champiñón sumérgelos unos segundos en agua hirviendo y después pásalos rápidamente a un agua helada. Seca muy bien con un paño y deja que enfríen.
- Monta tu lasaña de verduras crudas intercalando entre sí todos los ingredientes, sin olvidarte de extender la cremosa salsa de espinacas entre algunas de sus capas. Puedes hacerla tan alta como quieras.
- Si no eres vegetariano añadir un crujiente de jamón te va a gustar.Coloca sobre un papel de cocina el jamón cúbrelo con otro papel y haz presión. Introduce en el microondas durante 40-50 segundos. Saca, retira la capa de papel y deja que enfríe.Presenta tu lasaña con una lluvia de crujiente de jamón y unas gotas de aceite de albahaca que puedes hacer tú misma en casa pinchando aquí.
- Rica, crujiente, saludable y llena de sabores solo para ti.
