Pan a la sartén con aceite de oliva y cebolla caramelizada
Respetar los tiempos de reposo en la masa es ¡muy importante!
Ingredientes
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 150 g confitura de cebolla
- 500 g harina de fuerza
- 15 g levadura fresca
- 300 ml agua
- 10 g sal
Instrucciones
- Coge un bol y pon la harina de fuerza, la harina fresca desmenuzada y la sal.
- Lava tus manos y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y uniforme. Cubre con papel film y deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- Pasado el tiempo espolvorea harina sobre tu mesa y trabaja la masa. Tómala en tus manos levántala y déjala caer con fuerza sobre la mesa. Aplasta con la almohadilla de tus manos para estirarla, recógela de nuevo para formar una bola y comienza de nuevo. (repite 5 o 6 veces)
- Introduce de nuevo la masa en el bol previamente pincelado en aceite, cubre con film transparente y deja reposar una hora mas en un lugar cálido.
- Nuevamente esparce una lluvia de harina sobre la mesa y corta en cuatro porciones la masa.Aplasta cada una con las manos para darle la forma y el diámetro del tamaño de la sartén donde vayas a hornearlo.
- Pincela toda la base de la sartén con aceite de oliva y ajusta la masa. Para terminar extiende con los dedos una cucharada de aceite por toda la superficie y esparce unas escamas de sal.Deja reposar la masa en la sartén 30 minutos más.
- Después hornea a 200º durante 20-25 minutos.
- Un pan crujiente con una miga absolutamente perfecta.
