Tarta de limón o lemon curd con merengue
Tarta de limón o lemon curd
Ingredientes
Para la base
- 15 galletas de mantequilla
- 3 cdas coco rallado
- 3 cdas mantequilla derretida
- ¼ cucharadita de canela
- pizca de sal
Lemon curd
- 4 limones
- 4 huevos
- 200 g azúcar glass
- 1 cda esencia de vainilla
- 1 cucharadita de mantequilla
Para el merengue
- 3 claras de huevo temperatura ambiente
- azúcar glass al gusto
- 1 cda almidón de maíz
- 1 cda jugo de limón
- 1 y ½ esencia de vainilla
Instrucciones
- Prepara la base moliendo las galletas y mezclándolas en un bol con el coco rallado, la mantequilla, la canela y un chin de sal.
- Reparte la mezcla en el molde presionando bien y reserva en el frigorífico.
- El lemon curd es uno de mis grandes caprichos que nunca falta en casa. Si nunca lo has preparado pincha aquí y aprende hacerlo, siempre resulta mucho mejor el casero que el envasado de supermercado.Una vez frío el lemon curd ponlo sobre la masa de galleta e introduce de nuevo en el frío durante un par de horas.
- Para hacer el meregue baten las claras de huevo con unas varillas y cuando comiencen a estar firmes incorpora poco a poco el azúcar hasta encontrar el punto de dulzor que más te guste. Vierte el jugo de limón, la esencia de vainilla y el almidón de maíz. Sigue batiendo hasta conseguir un merengue suave, muy firme y brillante.
- Introduce el merengue en una manga pastelera con punta de estrella y decora tu tarta de limón.
- Para darle un bonito color dorado tuesta los picos con un soplete.
- Y ahora si, disfruta de esta excitante tarta de limón.
