Tartaletas con verduras de primavera
Tartaletas con verduras de primavera
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre
- 1 taza de tomates cherry
- 3 espárragos verdes
- ½ cebolla roja
- 24 rodajas de berenjena
- berros
- mozzarella fresca
- aceitunas negras
- salsa pesto
- aceite de oliva picante
Instrucciones
- Papara preparar la salsa pesto pincha este link y sigue un sencillo paso a paso. Y para preparar tu propio aceite de oliva picante pincha este otro link.
- Con ayuda de un rodillo aplana la masa y utiliza un cortador de pizza para cortarla en cuadrados de 6x6. Extiende una cucharada de salsa pesto en cada uno de ellos, dejando libre los bordes.
- Prepara las verduras: Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado corta las rodajas de berenjena muy finas, casi como un folio. Lamina muy finamente la cebolla roja, corta en pequeños dados los espárragos y en rodajas las aceitunas. Agrega los tomates a un bol y rómpelos, incorpora sobre ellos las verduras, una cucharada de aceite de oliva y revuelve para integrar todos los ingredientes.
- Pon una generosa cucharada sobre cada tartaleta, unas migas de mozzarella fresca e introduce la fuente en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta observar que los bordes se elevan y están dorados.
- Presenta con los berros y un cordón de aceite de oliva picante.