Vichyssoise, mi sopa cremosa favorita
Vichyssoise
Ingredientes
- 4 puerros grandes solo la parte blanca
- 2 patatas grandes
- 1 vaso leche evaporada
- 4 vasos caldo de verduras
- 5 cdas aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca
- 1/2 pizca nuez moscada
Instrucciones
- Lava y trocea los puerros con las patatas en rodajas finas. En una cazuela grande añade el aceite y saltea todo junto sin que llegue a dorar.
- Vierte el caldo de verduras, la sal, la pimienta y media pizca de nuez moscada. Deja que hierva a fuego medio durante 40 minutos.-Si prefieres usar una olla rápida cubre con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén al calor 7 minutos-.
- Bate con la batidora y añade poco a poco la leche evaporada hasta conseguir una textura de crema.
- Presenta con una gotas de aceite y unos tallos de cebollino.