Vichyssoise, mi sopa cremosa favorita

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Una de las cremas más elegantes y deliciosas que existen es, la vichyssoie.

Mi historia de amor con la vichyssoise comenzó hace muchos años en un pequeño restaurante en la isla de Córcega donde fui de vacaciones con unas amigas. Allí, rodeada de un mar mediterráneo azul como el cielo probé la más deliciosa vichyssoise que he comido jamás.

En este viaje pude descubrir no solo la maravilla del lugar con su diversidad paisajista, su luz, sus gentes o sus calles. Sino también la riqueza de su gastronomía con influencias francesas e italianas donde se encierran cientos de recetas familiares junto a una cocina tradicional que ha conseguido tener su propio carácter e identidad.

Esta crema elaborada con puerro, patata, nata y caldo, es muy fácil de hacer. Sus sencillos ingredientes tienen presencia en cada cucharada, su textura cremosa y aterciopelada hace crecer una magia en ti que provoca desde el primer momento una adicción a esta sopa fría o caliente difícil de olvidar.

Hoy te traigo su receta para que la prepares en casa, la presentes en tu mesa y la decores con un poquito de cebollino recién cortado junto a unas gotas de aceite de oliva virgen extra, o si prefieres innovar y añadir un toque diferente, ponle unos dados de manzana verde dorados previamente en una sartén con una perla de mantequilla. Ya verás como cuando la pruebes la posiciones en el número uno de tu lista.

Vichyssoise, mi sopa cremosa favorita

Vichyssoise
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 50 min

Ingredientes

  • 4 puerros grandes solo la parte blanca
  • 2 patatas grandes
  • 1 vaso leche evaporada
  • 4 vasos caldo de verduras
  • 5 cdas aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1/2 pizca nuez moscada

Elaboración paso a paso

  • Lava y trocea los puerros con las patatas en rodajas finas. En una cazuela grande añade el aceite y saltea todo junto sin que llegue a dorar.
  • Vierte el caldo de verduras, la sal, la pimienta y media pizca de nuez moscada. Deja que hierva a fuego medio durante 40 minutos.
    -Si prefieres usar una olla rápida cubre con la tapadera y una vez suban las anillas baja la intensidad del fuego y mantén al calor 7 minutos-. 
  • Bate con la batidora y añade poco a poco la leche evaporada hasta conseguir una textura de crema.
  • Presenta con una gotas de aceite y unos tallos de cebollino.
Plato: Primer plato
Cocina: Cocina francesa
Keyword: Recetas que calientan

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