Cordero a la italiana

Esta receta de cordero a la italiana es de las que no se olvidan fácilmente y de las que cuando lo pruebas, sin dudarlo, repites.

La manera más tradicional de preparar el cordero en Navidad es al horno sobre unos palos de laurel, de forma que no esté en contacto con la fuente –preferiblemente de barro- para que así pueda desprender libremente todos sus jugos y aromas. Una receta que nunca falla y que gusta a todo el mundo, motivo por el que en estas fechas navideñas está presente en casi todos los hogares del país.

Si eres de las que aún no se han atrevido hacerlo por miedo a que te quede excesivamente seco o poco tierno, has de saber que asar el cordero es la cosa más sencilla que existe y que además no presenta ningún trabajo prepararlo. Algo de agradecer en estos días donde el tiempo precisamente no es nuestro mejor amigo.

Cómo asar el cordero de forma tradicional

Para que te salga perfecto primero has de dejar que coja temperatura ambiente, sazonarlo por por ambos lados, colocarlo con las costillas hacia arriba sobre el laurel, añadir un vaso de agua en la fuente y hornear la primera hora a 160º. Después se le da la vuelta, y solo si ha mermado la salsa, se añade otro poquito de agua y de nuevo al horno durante una hora más a 180º. Haciéndolo así, conseguirás una piel dorada, crujiente y un interior jugoso extremadamente tierno.

Pero si quieres darle una vuelta a este producto estrella de la tierra de Castilla y León te invito a que lo prepares a la italiana.  Sabores mediterráneos llenos de carácter con notas de romero, salvia y nuez moscada, que te van a regalar un plato magistral para alegría de todos tus invitados.

¿Has probado esta receta de cordero a la italiana?

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