Pollo a la naranja, el más jugoso de todos

Hacer horneados durante el fin de semana es toda una liberación. Te permite preparar y tener la comida lista en una fuente, solo a la espera de cocinarse dentro del horno. Esta receta de pollo a la naranja me lo enseñó una persona muy, muy especial con la que tuve la fortuna de compartir una de las mejores etapas de mi vida. Excelente mujer, esposa impecable, mejor madre y una perfectísima ama de casa. De ella aprendí muchas cosas y dejó en mi recetario platos tan fabulosos como este pollo a la naranja.

Para que tengas la tranquilidad de que este es un plato completo, te diré que el principal aporte de la carne de pollo es la proteína. Sin desmerecer a sus vitaminas A, B6 y B12, su hierro, zinc, y fósforo. Es de fácil digestión, con muy bajo contenido en ácido úrico y colesterol, excepto su piel, que debemos evitar comer.

¿De las naranjas, qué puedo decir?. Indiscutible destacar su generosidad en fibras, vitaminas C, A y B, sin olvidarnos que es una gran antioxidante, ideal para cuidar la piel y retrasar el envejecimiento. Saludable al 100% siempre recomiendo las mejores, ¡las de orange 3!. Te las llevan a casa en 24 horas y sería capaz de reconocer su sabor en una cata de 10 tipos diferentes. Piel fina casi imperceptible, dulzor especial y una jugosidad extraordinaria, son, cómo dice su eslogan: -posiblemente, las mejores naranjas del mundo-

Por último, tenemos las ciruelas pasas. Cinco veces más ricas en fibra que las ciruelas frescas, pero cuidado, ya que un consumo excesivo puede causar problemas de obesidad y flatulencia.

Ahora sí, ¡vamos a por este pollo a la naranja, por favor!

Pollo a la naranja

Plato Plato principal, Segundo plato

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 5

Precalentar el horno a 190º y hornear 1 15

Servings 8

Ingredientes

1 pollo entero limpio
2 naranjas su zumo
¼ vaso coñac
7 dientes ajo
perejil
1 cda mantequilla
2 pastillas de caldo de pollo
¼ taza uvas pasas
¼ taza ciruelas pasas

Instrucciones

Pica muy menudito cuatro dientes de ajo y el perejil.
Mezcla la mantequilla, el ajo y el perejil y unta todo el exterior.
En el interior del pollo introduce las dos pastillas de caldo con 4 o 5 ciruelas pasas.
En un vaso combina el zumo de naranja junto a el coñac y vierte 3/4 partes sobre el pollo, el resto resérvalo. Esparce por la fuente más ciruelas y uvas junto con el resto de los dientes de ajo sin pelar.
Introduce en el horno a 190º durante 40 minutos. En este tiempo baña de vez en cuando toda la superficie del pollo con el jugo de la fuente.
Pasados los 40 minutos, con ayuda de unas buenas tijera corta el pollo en piezas no muy grandes.
Coloca primero la zona de la piel tocando la bandeja e introduce nuevamente en el horno unos veinte minutos más para que se termine de hacer.
Saca de nuevo la fuente, da la vuelta a las piezas del pollo dejando esta vez la piel a la vista. Riega con el zumo y el coñac restante y de nuevo al horno durante diez minutos más para que la piel se tueste.
Y voilá…. ahora toca saborear este delicioso pollo a la naranja, con el dulzor de sus ciruelas, el sabor de la naranja y el aroma del coñac. ¡Espectacular!

Notas

Cuando compres el pollo procura que tenga un peso y tamaño mediano, que su piel esté adherida con firmeza a la carne, que sea lisa y de tonalidad rosada, al igual que las patas y las alas.
Mi recomendación es que seas muy generosa con las uvas y las ciruelas ya que aportan un sabor delicioso.
Los tiempos son orientativos ya que dependerá del tamaño del pollo y del horno.
Mira con detenimiento las fotografías que seguro te ayudan en su paso a paso.

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