Esta receta de pollo alla cacciatora es muy típica del norte de Italia, principalmente de la zona de la Toscana. Su origen es algo ambiguo; algunos dicen que solían cocinarlo los propios cazadores y otros dicen, que lo preparaban las mujeres de los cazadores para darles la bienvenida después de una dura jornada fuera de casa.
Sea cual sea su origen, este plato es de los que se merecen un aplauso, ya que es colorido, sencillo y está lleno de sabores mediterráneos.
Prepara todos los ingredientes sobre tu mesa y comienza dorando las delicias de pollo en aceite aromatizado con ajo. Después suaviza las verduras en el mismo aceite y añade el apasionado tomate rojo triturado junto con el clásico tomate seco en aceite de oliva, –ingrediente básico de la cocina italiana-. Sigue cocinando todo suavemente y siente como sus deliciosos aromas penetran por tu nariz haciéndote imaginar su sabor. En el punto exacto has de incorporar el fragante romero, el aromático laurel, las saladas e intensas anchoas y las aceitunas de kalamata. En unos segundos verás como absolutamente todos los componentes de este fabuloso plato encuentran su lugar en tu sartén. Sentirás que se acomodan, y se fusionan y se abrazan y juntos son absolutamente perfectos.
Y entonces, llega el momento de probarlo y es cuando una vez más agradeces que la naturaleza sea el proveedor de tan fabulosa receta.
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