Qué sería de una Navidad sin sus aperitivos, esos pequeños bocados que nos abren el apetito y nos llenan la vista solo con mirarlos. Siempre lucen variados y coloridos en sus bandejas y en pocos minutos, como te descuides, desaparecen. Si quieres ser tú la que luzca en estas fiestas, te invito a presentar en tu mesa estas vieiras con crema de brócoli sobre unas cestitas crujientes de patata.
Son muy sencillas de hacer y las puedes dejar casi listas por la mañana dejando pendiente de marcar la vieira en una sartén con aceite y mantequilla. Después, solo tendrás que montar tu aperitivo y decorar tus doradas cestitas con el todopoderoso brocoli y unas hojas de rúcula.
Para hacer las cestitas de patata necesitas la parte de atrás de un molde de magdalenas pequeño donde has de acomodar la patata y hornearla hasta que dore y se vuelva crujiente. En caso de no tener, siempre puedes extender la base de patata hasta dejarla plana y después montarlo como si fuera un canapé.
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