arroz con bacalao
Como dice Lolita Flores en su famosa canción Sarandonga, hoy nos vamos a comer un arroz con bacalao. Un plato que podemos hacer en estos días de cuaresma donde el consumo de este pescado blanco bajo en calorías se dispara de forma espectacular.
Esta deliciosa carne blanca de delicado sabor y textura fibrosa e inconfundible nos aporta una importante fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Con un bajísimo contenido en grasas y un alto poder saciante, está especialmente recomendado para dietas de control de peso. Convirtiéndose en una fabulosa opción para comenzar a quitarnos algún que otro kilo de cara a las vacaciones de Pascua que muy pronto llegarán y con ellas, las maravillosas y calóricas torrijas.
En casa nos encanta el bacalao, lo preparo de muchas formas diferentes, ya que su carne firme y tersa admite casi cualquier técnica de cocinado. Creo que mi amor por este pescado me viene heredado de mi madre, ella hacía unos increíbles bastones de bacalao con un rebozado esponjoso y crujiente que tanto a mis hermanas como a mi nos hacía discutir por ver quien se llevaba los más largos y pomposos. Luego hacía el mejor pil-pil del mundo y unos garbanzos con bacalao por los que mi padre, aún a día de hoy, se pirria por comerlos.
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Tiene muy buena pìnta. yo lo suelo hacer añadiendo espinacas.