¿Mayonesa blanca o negra? ¿Cuál prefieres?

¿Mayonesa blanca o negra?

¿Mayonesa blanca o negra?, las dos, porque si alguien hace la mayonesa perfecta ese es, sin lugar a dudas, mi marido. Nunca se le corta, le da el punto exacto de limón, de sal, consiguiendo siempre una textura suave y cremosa. Él se encarga de que tengamos un bote en la nevera para acompañar pescados, pastas o sándwiches. Y cuando se acaba, aprovechamos lo que queda en su interior añadiendo aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, después cerramos el bote, mezclamos con alegría y aliñamos con ella una estupenda ensalada.

En todas las gastronomías del mundo está presente ésta emulsión que acompaña y da personalidad a muchos platos. Si eres de las que ya la compra hecha, maaaal, ya sabes que abogo por las elaboraciones caseras, y aunque es cierto que si no tienes tiempo son muy socorridas, te sigo animando a que intentes prepararla.

¿Te gusta la idea? pues vente conmigo y verás que fácil y rápido es alimentarse sano y rico.

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¿Mayonesa blanca o negra?

Plato Acompañamiento, salsas

Cocina Cocina española

Tiempo de preparación 5 minutos

Raciones 2 tazones

Ingredientes

300 ml aceite de oliva
2 huevos
sal al gusto
limón o vinagre al gusto

Para la mayonesa negra

1 taza mayonesa blanca
1 dientes de ajo rallado o prensado
2 sobres de tinta calamar

Elaboración paso a paso

Rompe los huevos de uno en uno en un cuenco para asegurarte que están en perfecto estado y no hay ningún pedacito de cáscara. Después los colocas en un vaso batidor junto al aceite de oliva, el zumo de medio limón y la sal.
Introduce lentamente el brazo batidor y ponlo en marcha a velocidad baja. Mantén inmóvil la batidora hasta que comience la emulsión.
Cuando observes su emulsión, realiza movimientos muy suaves ascendentes y descendentes y sube 2 puntos la velocidad de tu batidora hasta conseguir tu mayonesa.
Para hacer la mayonesa negra separa una taza de la mayonesa que acabas de hacer y ponla en un bol. Agrega el ajo rallado , la tinta de calamar y mezcla hasta conseguir integrar perfectamente. En el último segundo añade una cucharadita de aceite de oliva para darle un brillo especial.

¿Has probado esta receta de Mayonesa blanca o negra?

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