En nuestro concurso de radio de Onda Madrid “El producto de temporada”, el protagonista de la semana pasada fue el bacalao. Entre todas las propuestas, hubo una que nos conquisto a todos por su equilibrio, sencillez y originalidad: la receta de Nacho, desde Madrid.
Su bacalao al horno con un aire asiático combina técnica sencilla con un resultado elegante y lleno de matices. Inspirado en las preparaciones japonesas tipo miso glaze, donde el pescado se lacra con una mezcla sabrosa y ligeramente dulce, este plato demuestra que no hacen falta ingredientes exóticos ni complicaciones para conseguir algo realmente especial.
Jugoso por dentro, ligeramente caramelizado por fuera y con ese contraste entre el miso, la soja y el jengibre… no es casualidad que fuera la receta ¡¡GANADORA!!
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