Para esta calabaza rellena de arroz salvaje y verduras he elegido la variedad de calabaza moscada o calabaza cacahuete como también se le conoce a esta hortaliza. La reconocerás enseguida en los puestos del mercado gracias a su forma de cacahuete, su color naranja pálido y a su carne naranja intenso. Su delicado sabor a frutas con matices de nuez moscada hace que sea una de mis favoritas a la hora de elaborar muchas de mis recetas.
Este plato vegetariano y saludable a rabiar contiene un ingrediente que a mi me fascina: el apio nabo. Si no lo conoces te recomiendo que empieces a utilizarlo y descubras el gusto de su carne. Es una raíz comestible muy habitual en la cocina francesa, inglesa y alemana con aspecto rugoso y color tierra claro. Su sensación en boca es delicada y suave, su sabor es una perfecta fusión del nabo con el apio pero algo más dulce y perfumado con una pincelada almendrada que va enriquecer todos los platos donde lo incluyas.
El apio nabo es una excelente fuente de potasio, fibra, vitaminas, minerales, ácido fólico y está considerado como un producto estrella para apoyar la pérdida de peso ya que aumenta el proceso de quemar grasas en el organismo. Todo un aliado en tu cocina con el que puedes preparar ensaladas, hacerlo horneado, rallado e incluir en cremas, sopas o guisos.
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