Cocinar una dorada a las sal con la aguacate, es la manera más efectiva de conservar todo su sabor y sobre todo, sus jugos. Y no creas que por asarse cubierta de sal va a resultar salada, ¡nada más lejos de la realidad!. Eso sí, la dorada debe ir entera y sin ninguna incisión, aunque si quieres puedes extraerle las vísceras e introducir después en ese hueco una rodaja de patata para que la sal no penetre en su interior.
Esta sana y deliciosa dorada a la sal combina maravillosamente con una crema de aguacate, unas piparras y unas crujientes patatas cilindro. ¿Qué cómo se hacen las patatas cilindro? pues muy fácil; pelas, lavas las patatas, y con ayuda de un descorazonador de manzanas cortas pequeños cilindros. Calientas una sartén con abundante aceite de oliva y los fríes primero a fuego medio hasta que comience a ablandarse, y al final, subes la intensidad a fuego alto para crear una exterior dorado y crujiente.
Para que esta receta te salga impecablemente perfecta, cuando vayas a comprar la dorada procura que sea fresca y de calidad, para no fallar en la elección ten en cuenta estos tres puntos.
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
La sardina da muchísimo juego en la cocina y, aunque a la brasa está buenísima…
Hay recetas que sorprenden por su elaboración y otras que conquistan por su sencillez y…
El ajo es uno de esos ingredientes que nunca falta en una cocina. Basta un…
Las modas van y vienen, también en la cocina. Platos que un día estaban en…
Después de hablar del rodaballo, uno de los grandes pescados de nuestras costas y muy…
Hay quien dice que el rodaballo salvaje es el faisán del mar, una comparación que…
