Espagueti con albóndigas

espaguetis con albóndigas

Sin duda los espagueti con albóndigas es una de las comidas que los niños devoran sin problemas y esto la convierte en una gran oportunidad para ti, sobre todo, si tus hijos son de los que se resisten a comer verduras. Con esta receta puedes introducirles todas las que quieras sin que se den cuenta. ¿Cómo? con la salsa de tomate que van a disfrutar como locos.

A la hora de prepararla puedes ocultar en ella todas las verduras de color rojo y anaranjado del mercado para mantener su color y aprovecharte de todas sus propiedades. Los alimentos de color rojo nos aportan grandes cantidades de vitaminas del tipo A y C, además de antoxidantes y fibra y los vas a encontrar en: tomates rojos de todas sus variedades, cebolla roja, tallo de ruibarbo y acelga roja, pimientos rojos, remolacha o tiras de lombarda. También, alimentos naranjas como las zanahorias, calabaza y boniato, son algunas de las opciones que puedes barajar para añadir a tu salsa.

¿Cómo preparar una salsa de tomate con verduras?

Puedes tener la tranquilidad que mezclar verduras en la salsa de tomante te va a dar el éxito que esperabas. Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe primero una cebolla roja laminada junto a un pimiento rojo morrón grande cortado en dados. En este paso vamos a sentir el dulzor de estos dos poderosos ingredientes. Cuando veas que comienzan a ablandarse añade; tres dientes de ajo, una zanahoria rallada, una taza de calabaza en dados pequeños. Media taza de tiras de lombarda, un par de tallos de acelga roja, y media taza de boniato, también en dados pequeños. Sofríe todo removiendo a menudo durante 10-15 minutos y después incorpora un kilo y medio de tomates rojos maduros cortados en gajos.

Sube la intensidad del fuego, salpimienta, mezcla para integrar y cocina durante veinte minutos removiendo ocasionalmente. Cuando esté listo pasa el resultado por un pasa puré para extraer una suave y deliciosa salsa de tomate que van acompañar a tus redonditas y divertidas albóndigas.

Espagueti con albóndigas

Plato Plato principal

Cocina Cocina italiana

Tiempo de preparación 25

Servings 4

Ingredientes

400 g espagueti
½ k carne picada de ternera
100 g foie
4 cdas cebolla confitada
1 huevo
¼ taza hierbabuena fresca picada
salsa de tomate con verduras
queso parmesano rallado
⅕ cucharadita de sal de ajo
perejil fresco
harina
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Instrucciones

Pon a calentar abundante agua en una cazuela y cocina la pasta hasta un punto al dente. Escurre y reserva.
En un bol combina la carne picada con el foie, el huevo, la hierbabuena, la cebolla confitada, la sal de ajo, pimienta negra y sal.
Mezcla muy bien con las manos limpias hasta integrar completamente todos los ingredientes. Para que todas las bolas sean del mismo tamaño ayúdate de un dispensador de helado. Coge una ración de carne y da forma con las manos. Una vez las tengas todas listas deja caer una lluvia de harina por encima.
Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y fríe las albóndigas durante 2-3 minutos meneando la sartén a menudo para que rueden sobre la base y mantengan su bonita forma redondeada. Vierte la salsa de tomate y cocina durante 12-14 minutos.
Pasado el tiempo añade perejil fresco recién cortado y deja reposar cinco minutos.
Presenta con la pasta y el perfumado queso parmesano recién rallado.

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