Este sabroso plato de pasta fresca con salsa de pimiento rojo, tomate y nueces es una de esas recetas que debo fotografiar con gran rapidez porque tengo a mi hijo esperando impaciente a probarla y no perdona que me entretenga más de la cuenta.
Se prepara en tres sencillos pasos, así que cuando menos te lo esperas te ves disfrutando y saboreando esta maravilla que va a convertirse en cuanto la pruebes, en una de tus recetas favoritas.
Para esta ocasión he seleccionado los fricelli, una variedad de pasta con forma alargada y el interior hueco, muy común en el sur de Italia. Su figura suele ser desigual ya que los artesanos lo enrollan a mano uno a uno, lo que hace que su presentación sea mucho más atractiva, casera y original. Tienen una consistencia firme, su sabor es intenso y muy, muy sabroso, al morder se siente carnoso y suave, y gracias a su interior hueco la salsa se introduce empapando a cada uno de ellos para regalar un extra de jugosidad en cada bocado. ¡Toda una delicia!
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