Lemon curd o crema de limón inglesa

¡Me encanta el limón!, bien sea en zumo templado nada más despertar para depurar el organismo. O en una limonada bien fría para combatir los días de calor, en frescas y saludables ensaladas, incluso medio zumo en la cocción del arroz blanco le da un toque realmente rico. Y como buena entusiasta de este cítrico, no me olvido de usar siempre la ralladura de su piel para aromatizar pescados, pastas, ahumados, tostadas o bizcochos y mucho menos, de preparar el ilustre lemon curd.

Posiblemente pensarás que realmente tengo un problema con esta fruta. Pero no, el amarillo y ácido limón está considerado como el depurativo más poderoso. A parte, de los múltiples usos medicinales y terapéuticos que tiene gracias a su alto contenido de vitaminas, especialmente de vitamina C.

Verás que no puedo vivir sin él, por eso en mi casa nunca puede faltar en el frigorífico un bote de esta excitante crema inglesa o lemon curd, que sirve para casi todo. Cuando la preparo, siempre hago una buena cantidad, la conservo al vacío en recipientes pequeños y puedo usarla en multitud de preparaciones siempre que quiera.

Con ella puedes rellenar magdalenas, hacer ricas tartaletas, rellenar hojaldres, usarla como mermelada, o darle un especial aroma a los yogures y helados. A veces, pongo una gran cucharada cuando cocino el pollo a la plancha y le aporta un delicioso sabor y una textura melosa increíble.

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