El anisado hinojo, las semillas de cilantro, el ajo y la lima son las responsables de perfumar esta deliciosa, y rapidísima receta de lubina en papillote. Una combinación de ingredientes estratégicamente elegidos que convierten a este pescado blanco de agua salada en un plato realmente saludable y sabroso.
La técnica de cocinar en papillote o papillot, consiste en una cocción suave al vapor que conserva todo el sabor del alimento y sus nutrientes sin necesidad de añadir ningún tipo de grasa. ¿El resultado final? una carne firme y exageradamente jugosa.
La mejor manera de encerrar el sabor de todos sus componentes es utilizando un papel de aluminio resistente, o papel vegetal. No es muy complicado, solo debes asegurarte muy bien de sellarlo para que el vapor pueda realizar correctamente su trabajo.
Los tiempos de cocción del papillote depende de lo que vayamos a cocinar, ya que esta técnica se puede utilizar con todo tipo de alimentos, eso sí, el horno siempre se debe precalentar a 180º:
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