A muchos les puede sorprender que ésta receta clásica italiana no esté cocinada con su característica masa elaborada a base de harina, aceite, agua y sal. Pero esto no quiere decir, que mi pizza vegetal desmerezca de las otras, ¡al contrario!. Sencillamente, es que se puede sustituir su tradicional base por una mezcla de ingredientes entre los que destaca la blanca y radiante coliflor. Siendo además una fabulosa fórmula de incluir esta verdura en la dieta de los más pequeños sin que estos se den cuenta.
Tanto si eres amantes de la coliflor como si no, esta base de pizza te va a encantar. Su sabor se suaviza de manera mágica gracias al toque inconfundible del parmesano, la cremosa mozzarella, la picante pimienta y la aromática salvia. Todos ellos confabulan juntos para regalar un sabor y una textura digna de la mejor pizza.
Seguramente si hay algún italiano leyendo esto, se pondrán las manos en la cabeza. Pero antes de que te pronuncies a hacer un juicio sobre el resultado de esta receta, te invito a que la prepares en casa. Puedes componerla con lo que más te guste; yo he elegido unos pequeños y dulces tomates cherry, cebolla roja, pimiento rojo, cintas delgadas de calabacín, perlas de mozzarella, y tomatitos rojos triturados. Una vez horneada he dejado caer sobre ella unas verdes hojas de rúcula, canónigos y salvia que le van perfecto. Si quieres aportar un toque extra prueba a poner unos rojos y jugosos granos de granada o aceite picante, que también le irá genial.
Dos trucos para que la masa quede crujiente por todos lados, es extenderla de manera uniforme para que toda la base tenga el mismo grosor. Después en los últimos minutos de su horneado debes descender la bandeja a la parte inferior del horno para que se cree una fina capa chasqueante y deliciosa.
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