Los fresones están en su mejor momento. Su aroma, su dulzor natural y ese ligero punto ácido lo convierten en uno de las protagonistas de la temporada. Aunque habitualmente lo asociamos a postres, batidos o mermeladas, lo cierto es que también puede dar resultados sorprendentes en recetas saladas.
Cuando se combina con ingredientes cremosos, como una burrata, o con productos curados, como el jamón serrano o el prosciutto, el fresón aporta frescura, color y un contraste de sabores muy interesante. Además, al cocinarla ligeramente, sus azúcares naturales se concentran, potenciando aún más su sabor y creando una textura más melosa.
La receta que compartimos hoy nos la hizo llegar Javier al programa de Ely del Valle en Onda Madrid. Una propuesta sencilla, vistosa y perfecta para aprovechar el fresón en plena temporada, cuando alcanza su mejor sabor. El resultado es un plato lleno de contrastes en el que la cremosidad de la burrata se combina con el dulzor de los fresones asados, el toque salado del jamón y el frescor de la rúcula, creando una mezcla equilibrada, original y realmente apetecible.
Ideal como entrante para compartir, para una comida informal o incluso para una cena ligera.
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