Torrijas de sobao pasiego
Me encanta degustar diversos postres cada vez que ceno fuera de casa, y hoy quiero recordar para vosotros mi experiencia del año pasado en el Restaurante Conlaya donde viví una velada que me hizo disfrutar de principio a fin.
Después de regalarme un banquete de postín, esperaba expectante las torrijas de sobao pasiego con su helado incluido que había visto en su carta. En cuanto las pedimos, enseguida llegaron a la mesa erguidas y perfumadas. La miré con detenimiento apreciando el aroma del azúcar mascabado recién tostado, y en la siguiente aspiración penetró por mi nariz la fragancia de la canela, la vainilla y los cítricos del limón y la naranja.
Aparentemente, no había sido frita, ni horneada, por lo tanto tomé mi cuchara entre las manos, atravesé con ella la torrija, cogí un poco de helado, me lo llevé a la boca, cerré mis ojos… Y de repente, todos mis sentidos se volcaron en su sabor. Su interior estaba húmedo y perfecto. Todos los sabores de sus ingredientes, junto con esa indescriptible textura iban apareciendo poco a poco proporcionándome un momento de los que no se olvidan fácilmente. Una receta realmente sorprendente y una forma distinta de disfrutar de las torrijas.
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