Las uvas de mesa son una de las frutas más populares y cómodas. Siempre están listas para picar cuando se te antoja algo fresco y natural. Lo mejor es que no tienes que pelarlas ni hacer nada complicado con ellas, solo lavarlas un poco y a comer. Son dulces, jugosas y muy fáciles de llevar contigo para un snack saludable en cualquier momento del día.
En España, la cosecha de uva de mesa empieza a finales de agosto y se prolonga hasta mediados de enero. Pero, no todas las variedades están disponibles durante toda esta época. Por ejemplo, la variedad de uva Aledo y la Dominga, son de las últimas en recogerse, normalmente a partir de noviembre y estas son precisamente las uvas que llegan perfectas a Navidad y a enero, ¡y que casi todos compramos para comernos las tradicionales doce uvas en Nochevieja!
Si hablamos de las mejores uvas que se cultivan en España, hay una zona que se lleva todo el protagonismo: el Valle del Vinalopó en Alicante. Allí, la uva de mesa cuenta con una Denominación de Origen, porque su proceso de maduración es realmente especial. Cada racimo lo protegen manualmente con una bolsa de papel, y así permanecen al menos 60 días en el viñedo. Este embolsado no es sólo para evitar el viento o los insectos; también ayuda a regular la cantidad de sol que reciben y a lograr que tenga una piel mucho más fina y un color uniforme precioso.
Gracias a este cuidado tan artesanal y minucioso, la uva consigue un sabor riquísimo y una calidad que está certificada y regulada por normas bastante estrictas. Así, cuando tomamos una uva del Vinalopó sabemos que estamos disfrutando de un producto único y de lo mejor que ofrece la agricultura española.
En el propio Valle del Vinalopó (Alicante) se cultivan siete variedades: Victoria, Aledo, Red Globe, doña Maria, Ideal, Dominga y Rosetti.
Por ejemplo, la uva roja Red Globe, es de las que tienen una de las cosechas más largas y la vamos a encontrar en los mercados desde finales de verano hasta casi el invierno. Esta uva se reconoce enseguida porque tiene unos racimos enormes, granos rojos brillantes, piel gruesa y mucha firmeza.
Otra que llama la atención es la uva negra Black Pearl, de grano un poco más alargado y con un sabor muy intenso.
Si nos vamos a las uvas blancas, destaca la Aledo, con granos grandes, redondos y piel gruesa, muy dulce y jugosa, y con poquísima acidez. Es la estrella absoluta en Navidad, porque aguanta muy bien en la viña, protegida en su bolsa, que llega perfecta a nuestras casas en diciembre y enero.
La variedad Ideal, también conocida como Italia o Moscatel Italia, es de las más ricas. Sus racimos tienen granos grandes que, después de pasar por ese proceso de embolsado artesanal, toman un color amarillo dorado precioso y su sabor recuerda al moscatel, muy aromático y dulce.
Pero no solo Alicante produce uva de mesa, Murcia también juega un papel clave en la producción de uva de mesa en España. Allí se cultiva la famosa Thompson Seedless, una uva sin semillas, de grano verde claro, pequeñita, sabor dulce y un punto justo de acidez, perfecta tanto para comer sola como para añadir en ensaladas. Además, en Murcia producen variedades como la Roseti, muy similares a la Dominga o Murciana Blanca como también se le llama y estas variedades se presente en racimos grandes y bastante largos.
Otra zona que no podemos olvidar es Extremadura, que en los últimos años ha apostado fuerte por el cultivo de la uva de mesa, sobre todo en zonas como el Campo Arañuelo, al noreste de Cáceres, Allí están consiguiendo grandes mejoras, sobre todo en variedades sin semilla, que poco a poco van conquistando mercados nacionales e internacionales.
Y una última curiosidad: la uva española sin pepitas cada vez tiene más fama fuera de nuestras fronteras y se exporta a muchos países, destacando sobre todo por su gran sabor y textura. Eso sí, cuando termina la temporada aquí, todas las uvas de mesa que vemos en el mercado vienen del hemisferio sur, sobre todo de Perú y Chile, además de algunas de Italia.»
¿Sabías que la uva es un alimento lleno de beneficios para la salud? En la piel de las uvas rojas y negras encontramos el resveratrol, un antioxidante muy potente que ayuda a frenar el envejecimiento celular. Además, la uva es buenísima para el corazón porque mejora la circulación, controla la presión y ayuda a bajar el colesterol malo, al mismo tiempo que sube el bueno.
Su contenido en fibra favorece una digestión regular y cuida nuestra flora intestinal, mientras elimina toxinas y ayuda a depurar el hígado. Gracias a las vitaminas C y K, y minerales esenciales como fósforo y potasio, la uva también es perfecta para combatir el cansancio y fortalecer nuestras defensas. Y lo que es mejor, diversos estudios muestran que la uva mejora la microbiota intestinal, es decir, hace que tengamos más bacterias buenas, y todo esto vuelve a sumar beneficios para el corazón y nuestra salud en general.
Incluir uvas en tu dieta diaria no solo añade un toque dulce y natural, sino que también aporta nutrientes esenciales para sentirte bien por dentro y por fuera.
Si quieres llevarte el mejor racimo a casa, fíjate primero en que los granos estén bien juntos y firmes, con la piel brillante y lisa, sin manchas ni arrugas. El rabito debe ser verde y fuerte, porque los que están secos o marrones indican que la uva ya no está fresca. Y un truco sencillo: agita suavemente el racimo; si se caen los granos, es señal de que están demasiado maduros o pasados.
Para que tus uvas duren frescas más tiempo, lo mejor es guardarlas en la nevera, preferiblemente en el cajón de las frutas, que es donde la temperatura se mantiene más estable. Eso sí, no las laves antes de guardarlas, porque la humedad hace que se estropeen más rápido; mejor lávalas justo antes de comerlas.
Si puedes, deja las uvas en su racimo original, ya que esto ayuda a que conserven su frescura por más tiempo. No las separes si no vas a consumirlas de inmediato, ya que los racimos intactos se mantienen mejor.
Si prefieres guardarlas en una bolsa, asegúrate de que sea una bolsa perforada o que tenga pequeños agujeros. Esto permite la circulación de aire y evita que la humedad se acumule, lo cual puede hacer que las uvas se echen a perder más rápido.
¿Y si se te empiezan a pasar? No las tires, puedes hacer pasas caseras:
Si tienes muchas uvas que se están estropeando, también puedes congelarlas.
Las uvas congeladas son perfectas para smoothies o como cubitos de hielo para el vino.
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