La receta de hoy comienza con berenjena, ajos y pistachos. Tres ingredientes llenos de virtudes, que juntos, no solo te están ofreciendo lo mejor, nutricionalmente hablando, sino que también te están concediendo un capricho saludable con un sabor increíble.
Estas albóndigas de berenjena con salsa de tomate y calabaza son ideales para aquellos niños que ofrecen resistencia a la hora de comer verduras. En esta ocasión las he preparado de berenjena, pero también se pueden elaborar con calabaza, acelgas o cualquier otra vegetal u hortaliza que no contenga un elevado porcentaje en agua.
¿El secreto para no ser descubiertos? los sabores que puedes llegar a crear para hacerles olvidar que están comiendo verduras. Por ejemplo: el ajo asado, unas frescas hojas de tomillo o los pistachos, son solo algunos de los ingredientes que completan el sabor de estas albóndigas de berenjena. Pero también puedes jugar con la mostaza, las nueces, las aceitunas…. es cuestión de probar hasta crear un plato atractivo que les atraiga y les seduzca.
Después no debemos olvidar añadir ese último, inconfundible e imprescindible toque de la pimienta y la sal. Para esta ocasión he seleccionado la variedad que nos ofrece Sal Costa con yodo+ácido fólico. En otras ocasiones ya os he comentado que el añadir este tipo de micronutrientes a la sal, es la mejor forma de suministrar a la población las cantidades necesarias que nos puedan faltar en nuestra dieta diaria, ya que tanto el ácido fólico como el yodo añadido a la sal, es más resistente y mantiene todas sus propiedades, incluso en una cocción.
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