Sabes que una receta te ha salido de locura cuando al probarla con los ojos cerrados sientes, saboreas e identificas a cada uno de sus ingredientes. Y esto es justo lo que te va ocurrir cuando pruebes mi receta de arroz meloso con conejo y setas.
El arroz es el cereal más consumido en el mundo, se puede cocinar de muchas maneras y acepta todo tipo de preparaciones. Tiene la virtud de recoger en cada grano el sabor de todos los ingredientes que lo acompañan, lo que hace, que cada plato que preparemos con él, sea y sepa diferente.
Aquí estamos acostumbrados a tomarlo seco, meloso, caldoso o en risotto y cada uno de ellos necesita de unas atenciones especiales y especificas.
Para hacer un arroz meloso como el de hoy, lo primero que debemos saber es que necesitamos un arroz rico en almidón que nos garantice esa textura untuosa tan característica. Para conseguir la melosidad que buscamos hay que utilizar 2,5 medidas de líquido por cada una de arroz. Dejar cocer entre 15-17 minutos removiendo ocasionalmente y un reposo de cinco minutos para asentar sabores.
Teniendo en cuenta estos datos podrás disfrutar de un arroz meloso en su punto exacto de textura y sabor.
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