Quesadillas mixtas con pimienta

Mi adicción a las quesadillas mixtas con pimienta comenzó en el verano del 93,  mientras hacia uno de los viajes más fascinantes de mi vida.

Montada en un chevrolet descapotable color azul marino, mi hermana Paloma, mi cuñado y yo, recorrimos gran parte de la Costa Oeste de los Estados Unidos. Fueron unas semanas realmente increíbles, llenas de emociones, de imágenes únicas e inolvidables y de una diversidad de sabores que al día de hoy, cuando cierro los ojos aún soy capaz de sentir.

Aún recuerdo como si fuera ayer la parada que hicimos en la ciudad de San Bernardino, CA. Allí, en un diminuto restaurante lleno de colores probé las quesadillas más espectaculares, crujientes y cremosas que he comido jamás. Sobra explicar la sencillez a la hora de prepararlas, ya que no tienen ningún misterio. Salvo destacar la delicada y perfecta lluvia de pimienta recién molida que había en su interior, que las hizo únicas e inolvidables.

Da igual que sepas cocinar, o no. No existe excusa para no hacerlas y acompañarlas de su guacamole, de su salsa de pepino con yogur y de su genuino pico de gallo.

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