Verduras

Caponata siciliana, ¡la auténtica!

Simple pero deliciosa al extremo es la caponata siciliana, uno de los platos más reconocidos y célebres de la bella Sicilia. Me encanta prepararla cuando voy a casa de mis amigas para una cena informal porque ellas son las que siempre me lo piden. Dicen que su sabor y textura rompe la linea del resto de las recetas que presentamos en la mesa, y no les falta razón. La caponata es fresca, ácida, amarga, dulce y salada a la vez, resulta agradable, diferente y es sabrosa al extremo.

Existen más de treinta variedades en toda Italia, pero eso sí, todas tienen en común ¡la verdura!, entre la que destaca como protagonista principal la maravillosa y saludable berenjena. Después unas aceitunas verdes, un toque de albahaca y por supuesto las alcaparras hacen de este clásico toda una delicia.

Perfecto también para llevártelo a un día de picnic o para exponerlo en una comida informal acompañado de crujientes barritas de pan o por qué no, comértela a cucharadas.

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Caponata siciliana

Plato Aperitivo, Segundo plato

Cocina Cocina italiana

Tiempo de preparación 35 minutos

Reposo de la benrenjena 30 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Raciones 4

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla
3 tomates rojos
2 ramas de apio
1 diente de ajo
150 g aceitunas verdes sin hueso
50 g alcaparras
hojas frescas de albahaca
1 cda azúcar
aceite de oliva
3 cdas crema de vinagre balsámico
sal
pimienta

Elaboración paso a paso

Corta en cubos la berenjena con su piel. Espolvorea sal por encima y deja reposar en un colador durante 30 minutos para eliminar el amargor. Después pasa los dados por papel absorbente y dóralos en una sartén con abundante aceite de oliva. Retira y reserva.
Corta los tallos de apio con las hojas en pequeños trocitos y fríelos en otra sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Reserva.
Pica y rehoga las cebollas en una sartén grande con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté tierna añade el ajo picadito y remueve durante un par de minutos. Después las aceitunas partidas en dos y las alcaparras, cocina todo junto durante otros 2-3 minutos para que todos los ingredientes suelten todo el sabor que concentran.
Corta los tomates en pequeños dados y añádelos la sartén con la cebolla. Cocina aproximadamente 10-12 minutos hasta que los jugos del tomate se evaporen. Incorpora a la sartén las berenjenas y el apio. Remueve para integrar y cocina todo junto durante 2-3 minutos.
Por último el vinagre y el azúcar. Revuelve para que el vinagre pierda fuerza y se fusionen todos los sabores.
Presenta sobre una crujiente rebanada de pan y unas frescas hojas de albahaca.

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