Simple pero deliciosa al extremo es la caponata siciliana, uno de los platos más reconocidos y célebres de la bella Sicilia. Me encanta prepararla cuando voy a casa de mis amigas para una cena informal porque ellas son las que siempre me lo piden. Dicen que su sabor y textura rompe la linea del resto de las recetas que presentamos en la mesa, y no les falta razón. La caponata es fresca, ácida, amarga, dulce y salada a la vez, resulta agradable, diferente y es sabrosa al extremo.
Existen más de treinta variedades en toda Italia, pero eso sí, todas tienen en común ¡la verdura!, entre la que destaca como protagonista principal la maravillosa y saludable berenjena. Después unas aceitunas verdes, un toque de albahaca y por supuesto las alcaparras hacen de este clásico toda una delicia.
Perfecto también para llevártelo a un día de picnic o para exponerlo en una comida informal acompañado de crujientes barritas de pan o por qué no, comértela a cucharadas.
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