Hay recetas que no llegan en un papel, sino cargadas de historia y de territorio. Luca, nuestro oyente italiano, nos escribió para compartir uno de los sabores más auténticos de su casa elaborado con la castaña, como producto típico de temporada en esta época del año: el castagnaccio, un bizcocho plano elaborado con harina de castaña, típico de varias regiones del centro y norte de Italia, especialmente de Toscana, aunque también es muy tradicional en Liguria, Emilia-Romaña, Piamonte y el Véneto. Cada zona tiene pequeñas variaciones (con romero, piñones, nueces o incluso ralladura de naranja), pero la base siempre es la harina de castaña.
Se trata de un dulce humilde, nacido en las zonas rurales y de montaña, donde la harina de castaña fue durante siglos un alimento esencial. Tradicionalmente se prepara en otoño, coincidiendo con la recolección de las castañas, y se disfruta templado o frío, sin exceso de azúcar, dejando que el sabor natural del ingrediente principal ¡la castaña! sea el protagonista.
¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.
La propuesta de hoy es un plato completo, sencillo y muy de temporada: calabaza cacahuete…
Cuando llega el frío y empiezan a verse castañas en los mercados, hay otro producto…
En nuestro concurso de radio de Onda Madrid “El producto de temporada”, el protagonista de…
El lunes hablamos de las naranjas de temporada: refrescantes, digestivas, ricas en vitamina C y…
No imaginas el sabor profundo que encierra esta sopa húngara de lentejas rojas. Una opción…
Hoy nos vamos a meter de lleno en el universo cítrico de la naranja, que…
