Cuando estás en apuros porque las ideas se terminan a la hora de pensar que preparar para la cena, encender el horno con estas cestitas de pesto y huevo puede ser una deliciosa salvación. Literalmente nunca puedes equivocarte con una receta así. Pero recuerda que siempre podrás adaptarla y hacer un relleno acorde a tus gustos. Una picadita de pollo y beicon con una bechamel ligera, o una berenjena cocinada con aceitunas negras, alcaparras y salsa de tomate, pueden ser opciones fáciles y sabrosas para todos.
Las preferidas en casa son las de verduras salteadas empapadas en una jugosa e intensa salsa pesto, su mozzarella derretida y un huevo perfectamente cuajado. Es nuestra cena de muchos viernes clásico, cuando después de una semana de trabajo, por fin llega el momento de sentamos los tres en el sofá para ver una película de cine clásico y disfrutarlas tranquilamente.
Para hacer estas pequeñas bellezas puedes utilizar pan de molde, previamente aplanado con un rodillo, o si lo prefieres puedes hacer uso de la masa para empanadillas, que son perfectas en tamaño para estos moldes y además quedan muy crujientes.
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