Cestitas con pesto y huevo

WHAT'S SPECIAL

Tendrás la aprobación de toda la familia en cuanto las prueben. Crujientes, ligeras, sabrosas y llenas de ricos sabores.

Cuando estás en apuros porque las ideas se terminan a la hora de pensar que preparar para la cena, encender el horno con estas cestitas de pesto y huevo puede ser una deliciosa salvación.  Literalmente nunca puedes equivocarte con una receta así. Pero recuerda que siempre podrás adaptarla y hacer un relleno acorde a tus gustos. Una picadita de pollo y beicon con una bechamel ligera, o una berenjena cocinada con aceitunas negras, alcaparras y salsa de tomate, pueden ser opciones fáciles y sabrosas para todos.

Las preferidas en casa son las de verduras salteadas empapadas en una jugosa e intensa salsa pesto,  su mozzarella derretida y un huevo perfectamente cuajado. Es nuestra cena de muchos viernes clásico, cuando después de una semana de trabajo, por fin llega el momento de sentamos los tres en el sofá para ver una película de cine clásico y disfrutarlas tranquilamente.

Para hacer estas pequeñas bellezas puedes utilizar pan de molde, previamente aplanado con un rodillo, o si lo prefieres puedes hacer uso de la masa para empanadillasque son perfectas en tamaño para estos moldes y además quedan muy crujientes.

Cestitas con pesto y huevo

Cestitas con pesto y huevo
Raciones 6 cestitas
Tiempo de preparación 15 min
Precalentar el horno a 180º hornear 15 min
Tiempo total 30 min

Ingredientes

  • 6 rebanadas pan de molde
  • 6 huevos pequeños
  • 6 tomates cherry
  • 150 g calabaza
  • 5 espárragos verdes
  • 1/2 calabacín
  • mozzarela
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva

Salsa Pesto

  • 100 g hojas de albahaca fresca
  • 70 g parmesano
  • 1 vasito piñones
  • 8 anchoas
  • ½ vaso aceite de oliva o al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pon todos los ingredientes de la salsa pesto en un vaso batidor y tritura hasta conseguir una salsa con cuerpo. La cantidad de aceite dependerá de la textura que le quieras dar a tu pesto.
  • Corta en pequeños dados los calabacines, los espárragos y la calabaza. Añade un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe durante 5-7 minutos o hasta obtener una textura tierna pero al dente. En los últimos minutos salpimienta al gusto e incorpora los tomates cherry.
  • Con un rodillo de cocina aplana todo lo que puedas la rebanada de pan. Corta dos tiras de papel vegetal y cruzalas en el molde donde vayas a hornear dejando que sobresalgan para que luego te sea más fácil desmoldarlo.
    Adapta el pan haciendo presión para que se fije.
  • Pon en la base una cucharada de salsa pesto junto a unos pedacitos de mozzarela, las verduras salteadas y listo para hornear a 180º durante 12-14 minutos.
  • Retira la fuente del horno, vuelca un huevo encima de cada cestita haciendo previamente un hueco en su interior y de nuevo al horno hasta que cuaje.
  • Presenta con parmesano recién rallado y por favor, ¡disfruta!
Plato: cenas, Plato principal
Keyword: Recetas que calientan

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  1. Que rico!, voy a intentar realizar este plato, me ha abierto el apetito :).

    1. Margarita says:

      Qué bien! Ya verás como te gusta, Juan. En casa lo hacemos mucho y a todos nos encanta. :))))) Gracias por estar ahí. Te mando besos!

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