Coles de Bruselas salteadas con ibérico sobre carpaccio de manzana

Coles de Bruselas salteadas

Estamos en temporada de esta deliciosa y sabrosa variedad de col, conocida como coles de Bruselas o repollos pequeños.

El cultivo de esta verdura es realmente bello, crece y se desarrolla a lo largo de un tallo en forma de brotes y su reducido tamaño resulta especialmente bonito cuando se observa a la planta en todo su esplendor.

Las coles de Bruselas no gozan precisamente de buena fama entre las personan que sufren aerofagia o digestiones pesadas. Ya que estas pequeñas bolitas resultan algo difíciles de digerir debido a su alto contenido en celulosa y su riqueza en compuestos de azufre. Pero si no quieres renunciar a su sabor y a sus excelentes propiedades nutricionales, este punto, se puede reducir bastante si añadimos a su preparación unas hojas de hinojo, laurel o semillas de comino.

También, puedes asegurar aún más una perfecta digestión elaborando una infusión de hierba luisa, con semillas de anís y clavo. Estas poseen propiedades carminativas que resultan de gran utilidad para eliminar gases y reducir la inflamación del vientre. Un truco que puedes poner en práctica para disfrutar de ellas siempre que queráis.

En casa nos encantan las coles de bruselas salteadas. Su delicado sabor a nuez nos entusiasma y siempre que las veo en los mercados las compro e innovo con ellas. Es un producto con el que me gusta mucho trabajar e introducir sabores. Tengo una receta fantástica en mi libro La dieta ¡que sea mediterránea!, donde las preparo asadas con carne magra, uvas negras, vino tinto y ese toque del tomillo que me apasiona poner para acentuar sabores.

¿Has probado esta receta croquetas de coles de Bruselas salteadas?

¿Quieres que te la prepare y te la enviemos a tu casa? Si vives en Madrid, contacta conmigo a través de info@gastroamantes.com y te doy todos los detalles.