Lentejas con verduras
La popular y versátil lenteja nos ofrece multitud de posibilidades a cual más deliciosa. A esta suculenta legumbre generosa en hierro, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B, A y E, hoy la voy a acompañar con alegres y coloridas verduras ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes. Convirtiendo así a esta receta en un plato de elevado aporte nutricional que ayudará a tu organismo a sentirse fuerte, enérgico y saludable.
Cada vez tenemos mayor conciencia de incluir a las legumbres en nuestra dieta semanal al menos dos veces, y eso es algo muy, muy bueno. Atrás quedó el falso mito de que engordan y hoy en día es uno de los pilares más importantes de la dieta mediterránea. Fáciles de cocinar, tienen la maravillosa habilidad de absorber los sabores de los ingredientes que la acompañan, sin perder nunca su autenticidad y sus matices terrosos.
Si quieres, te propongo acompañar a estas lentejas de verduras con una refrescante y jugosa lechuga recién cortada. En casa nos encanta comerla así, y siempre que las preparo pongo un bol en el centro con mas lechuga, para que el toque crujiente y fresco que aporta no acabe nunca. ¡Crunch, crunch…!
Prueba, prueba y si te apetece, cuéntamelo!!!
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