El sabor de la coliflor al ajo arriero me trae recuerdos de cuando era pequeña. Mi madre solía preparar muchas veces de esta manera la coliflor y en casa nos encantaba a todos. Mis hermanas y yo nos quedábamos mirando cómo la brillante salsa roja caía humeante y lentamente de la gran cuchara tiñendo a esta blanca y radiante crucífera.
Hoy la sigo preparando en casa y sigue luciendo espectacular. Personalmente me gusta cocinarla al vapor para intensificar aún más su color blanco, evitar que se rompa y sobre todo, para que no absorba demasiada agua. Además, de esta manera me aseguro aprovechar al cien por cien todas sus propiedades, ya que es generosamente rica en vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio y fibra.
También debes tener en cuenta, que utilizando esta técnica de cocción se reduce considerablemente el olor que desprende al cocinarse y que por regla general nos gusta más bien poco, o nada. En caso de que no tengas una vaporera en casa, puedes improvisar una en menos de un minuto siguiendo los consejos de Mad Genius en este fantástico video. Verás como más de una vez vas hacer uso de esta técnica, considerada una de las más saludables.
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