Unas escandalosas croquetas de bacalao

Una elección que nunca falla y que gusta a todo el mundo son las deliciosas, cremosas, y crujientes croquetas de bacalao. Un producto, que nos ofrece una enorme versatilidad ya que podemos preparar tantas versiones como queramos: jamón y camembert, chipirones, pollo, gambas, boletus, espinacas, queso, ¡mi favorita! y un largo etc… Son la cena perfecta acompañadas de ensaladas frescas, patatas fritas para los más pequeños, ó con cremosas salsas para mojarlas en ellas y descubrir así, que la caprichosa croqueta es todo un manjar de nuestra gastronomía.

¿Su gran secreto?. Ya te lo he confesado alguna vez, ¡su masa!. Ha de ser firme y jugosa para que a la hora de darle forma no se hagan pequeñas fisuras, se puedan empanar perfectamente y evitar así que revienten en la sartén. Un truco para que esto no suceda y te queden bien redonditas, es darles la forma con un dispensador de helado. Al introducirlo en la masa fría para rellenarlo haz presión para que quede compacta y lo mas ajustadamente posible. Después, termina el trabajo con las manos moldeando con firmeza y decisión cada una de las croquetas, procurando que toda la superficie quede lo más lisa posible. Si la masa te ha quedado algo pegajosa lo mejor es que humedezcas tus manos con un poco de aceite o agua para terminar de moldearlas.

Mucha gente piensa que las croquetas no es la comida más apropiada para mantener una dieta sana, ya que al estar frita en aceite el aporte de sus calorías aumenta, pero este, no es motivo suficiente para renunciar a un capricho tan tentador como lo son estas croquetas de bacalao.

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