En estos días de Pascua donde abundan las torrijas en todas sus versiones es hora de dar el gran salto a los pestiños, otro dulce tradicional de nuestra gran España muy típico en Cuaresma.
La receta original de los pestiños está hecha a base de harina, aceite y aguardiente. Pero con el tiempo han ido surgiendo otras variantes donde se han integrado especias como el anís, el ajonjolí, la canela o el clavo y se ha suavizado su sabor añadiendo matices cítricos como la naranja o el limón.
Estas pequeñas o grandes -según decidan prepararse- porciones de masa frita en aceite de oliva están presente durante estos días en las pastelerías de todo el país. Seguramente más de una vez los has comido, por eso, hoy te propongo que seas tú quién los prepare en una versión ‘baja en calorías’. Su sabor es prácticamente el mismo, lo único, que al ir horneados no absorben nada de aceite durante su cocción.
Además, he incorporado un ligero toque de jengibre en polvo y los he bañado en almíbar de miel y sirope de arce para acariciar a cada uno de ellos de la manera más suave y cálida posible.
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