Delicias de pollo con setas portobello
El delicado sabor dulce a la vez que intenso de estos redondeados champiñones portobello resultan excelentes para acompañar a estas delicias de pollo. Su carnosa textura cocinada con el arroz rojo salvaje que he perfumado con semillas de cardamomo es todo un regalo que me gustaría que te hicieras.
El grano del arroz rojo salvaje tiene una estructura mucho más tersa y menos cremosa que el arroz blanco al que estamos habituados. Su preparación te va a llevar algo más de tiempo y necesitarás más cantidad de liquido a la hora de cocerlo, pero su resultado final será el de un grano al dente, consistente y extremadamente rico.
Sus propiedades nutricionales son muchas y todas increíbles; generoso en fibra, en minerales como el hierro, el magnesio o el zinc, nos ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Su sabor nos recuerda ligeramente a los frutos secos entre los que sutilmente destaca la nuez. Es perfecto para combinar con las fragancias de las finas semillas del cardamomo que he utilizado; una potente especia, que si aún no conoces, te invito a introducirla en tus platos, tanto dulces como salados.
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